この記事はポッドキャスト Episode 78：徳島県と言えば『すだち』（15:16）の内容を書き起こし、読みものとしてまとめ直したものです。

https://www.shinealight.jp/podcast

徳島に移住して12年が経ちますが、自分用のすだちを買ったことは一度もありません。

お土産用に買ったことはあります。けど個人で使うぶんは、買う必要がないんです。

カボスとの違いもわからなかった

徳島といえば何か。徳島ラーメンか、すだちでしょ。そのぐらい、すだちは最初に名前が挙がるものだと思っています。

市場に並んでいるすだちは、ほぼ95%が徳島県産だと言われています。

とはいえ僕自身、移住する前はカボスとすだちの違いもわかっていないレベルでした。

こちらに来てからすだちに深く触れて、その魅力を知ることになりました。だから僕の中でも、徳島といえばやっぱりすだちなんですよね。

毎年、処理しきれないほど実る

僕の家の庭には、北の拠点にも南の拠点にも、両方にすだちの木が生えています。

むしろ毎年、処理しきれないぐらい実ります。今時期の徳島だと、スーパーでもあふれにあふれていて、非常に安く売られていることも結構あります。

一方で、徳島県じゃないところだと、パックで300円とか、もっとするのかもしれません。最近はスーパーでも、結構高く見ることが多くなってきた気がします。

去年は大量に採れたすだちを絞って、100%のすだち酢にしました。それを冷蔵庫に入れて保管して、ずっと使っていました。

これがめちゃめちゃうまかったです。何にかけても美味しいんですよね。

熟したオレンジ色が好き

市場に出すのであれば、収穫時期としては今がもう最後ぐらいだと思います。

けど個人で使うなら、もっと遅くても、熟した後でも全然問題ありません。むしろ僕は、熟したほうが甘みがあって好きなんです。

熟すと、すだちはオレンジ色になります。その状態のすだちを、あえてかけることも結構あります。

かける先は何でもありです。唐揚げなんかの揚げ物にも、焼き魚にもいい。揚げ物や焼き物に一品添えると、非常に重宝します。

お酒にも合います。焼酎に絞ってもいい。それから、意外に味噌汁も良くてですね。

赤身の鰹とも、すごく相性がいいです。

メジカの刺身とも、めちゃめちゃ合います。メジカの刺身を食べられる人は、釣り人とか、そういう市場の人でもないとなかなかいないと思うんですけど。

メジカ、釣りたいなぁ（笑）

名刺代わりに、すだちを渡す

僕はもともと愛知県の出身です。愛知の友人とタイミングが合ったときには、すだちを結構あげたりしています。

配送料が高かったりするので、送ることはしません。たまたま会う人に、差し上げるぐらいです。

すだちは、いる人といらない人がはっきり分かれます。けどあげると、すごく喜ばれることが多いんです。

「これ去年ももらって、めっちゃうまかったわ」

よくそう言われます。そういう人には、毎年できる限りあげたいなと思っています。

ちなみに実家は、あまり反応が良くありません。だから持っていった記憶もあまりないぐらいです（笑）

今回も自分用ではなく、たまたま来客があるので、その方に差し上げようと思って収穫しました。自分用のぶんは、冷凍庫に結構あるので。

それで最近、思いついたことがあります。

すだちって、みかんよりもっと小さくて、可愛らしいんですよね。ゴルフボールより若干小さいぐらいです。

だからキャラメルぐらいの小さな箱をデザインして、そこに2、3個入れて差し上げたら面白いなと思ったんです。

例えば、僕のヘルスケアサービスのオリジナルデザインの箱にする。箱に穴が開いていて、中のすだちが見える。

名刺を渡すより、すだちをもらったほうが、もらう人としては多分嬉しいじゃないですか。

取ってから早く使わないと、水分が抜けてしぼんでいっちゃうのが難点です。けど冷蔵しなくてもいいし、やろうと思えば結構できるな、とも思っています。

気が向いたら、やるかもしれません。

こういうアイデアが、ここ最近は本当に降っては湧いて消えていきます。24時間、それを繰り返しているような感じです。

AIを使い始めてから、頭のメモリーに余裕ができたんでしょうね。

本当に大切な部分は、自分のメモリーに入れておく。それ以外はAIに任せておけばいい。そんなふうに、はっきり分かれてきた気がしています。

もちろん調子が悪い日もあります。特に太陽が出ていない日は、結構調子が悪いです。

けど快晴の日は最高で、いろんなアイデアが浮かんでは消えていきます。

その記憶を留めておく装置として、SAL Studio（サルスタジオ）というものも作っています。まだしっかり稼働させられていないので、これから動かしていけたらと思っています。

今年の初すだちは、見た目が悪かった

久しぶりに、庭のすだちを今年初めて味見してみました。

ハウスで作ったすだちは、かなり深い緑色をしています。けどうちのすだちは、見た目が結構悪いんです。木もあまり元気がない。

だから味はどうだろうなと思っていました。

普通に絞って食べてみたら、これがなかなかうまかったです。

酸っぱさの奥に、甘みがある。まあまあ酸っぱくて、喉が焼けるような感じもちょっとあります。けどうまい。

うちの庭のすだちは、皮が薄いのもいいところです。

スーパーですだちを見かけたら、ぜひ産地を見てみてください。多分、徳島県産になっていると思います。

そして、何かしらの食べ物にかけてみてください。

そのときに、徳島県にこんなやつがいたなと思い出してもらえたら嬉しいです。すだちから僕を思い出す。そんなルートができたらいいなと思っています。

🎧 この話は音声でも聴けます: Episode 78：徳島県と言えば『すだち』（15:16）

https://www.shinealight.jp/podcast